Жутко вкусные десерты из разных стран

Настала пора по-настоящему холодной осени. С дождями и враждебными ветрами. Укрыться от них, конечно, лучше под пледом с чашкой чая или  горячего шоколада. А чтобы и вовсе не замечать бушующую погоду за окном, можно потратить 10 минут и приготовить аппетитные шоколадные десерты, или потратить полдня и порадовать себя и гостей жутко вкусными национальными десертами из разных уголков Запада.

Франция: круассаны с шоколадной начинкой

2504a4c3ac8a7329afc850a39699dfcb

Ингредиенты:

  • 300 г сливочного масла для теста и 10 г для начинки
  • 200 мл молока для теста и 20 мл для смазки
  • 500 г пшеничной муки
  • 2 сырых желтка
  • 50 г кукурузного крахмала
  • 10 г сухих дрожжей
  • 50 г сахара для теста и 10 г для смазки
  • 4 г соли
  • 10 мл густых сливок максимальной жирности
  • 50 г черного шоколада

Приготовление:

  1. Сухие дрожжи растворить в небольшом количестве воды и оставить на 10 минут.
  2. Муку просеять вместе с крахмалом, а затем добавить туда желтки, молоко, 50 г растопленного сливочного масла, сахар, соль и дрожжевую массу, и тщательно перемешать в течении 10 минут, пока тесто не станет эластичным.
  3. Скатать полученное тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 4 часа.
  4. 250 г холодного сливочного масла обернуть пищевой пленкой и хорошо отбить скалкой, после чего выложить его на кулинарный пергамент, добавить 40 г муки, сформировать скалкой квадрат и положить его в холодильник на час.
  5. Достать из холодильника тесто, раскатать его в прямоугольник приблизительно 20 на 30 см, в центр прямоугольника выложить ⅓ масла, закрыть его тестом, защепив края и снова раскатать. На полученный прямоугольник выложить еще ⅓ масла и повторить те же самые действия. Снова повторить то же самое с оставшейся ⅓ масла. Полученный прямоугольник визуально поделить на три части и сложить его втрое, защепив края, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на час.
  6. Приготовить начинку: смешать растопленный шоколад, размягченное масло и сливки, а затем дать смеси полностью остыть.
  7. Достать из холодильника тесто, поделить на две равные части. Каждую часть раскать и поделить на 6 одинаковых треугольников. На каждую часть положить немного начинки, а затем завернуть треугольник трубочкой, придав ему форму полумесяца.
  8. На противень выложите пергамент, смажьте его сливочным маслом, выложите на него готовые изделия и дайте им постоять минут 40 при комнатной температуре.
  9. Когда круассаны поднимутся, смешайте сахар с молоком, смажьте полученной смесью рогалики и отправьте их выпекаться в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Италия: тирамису

 392a352ceb0232ecbc5053f692548976

Ингредиенты:

  • 450 мл свежесваренного кофе эспрессо (кофе должен быть именно молотым, а не растворимым)
  • 300 г бисквитного печенья савоярди (если итальянское печенье найти не удалось, возьмите «Дамские пальчики» — они очень похожи по составу)
  • 500 г сливочного сыра маскарпоне

  • 100 г сахарной пудры
  • 4 яичных желтка
  • 3 яичных белка
  • немного порошка какао для посыпки

Приготовление:

  1. Сваренный кофе остудить.
  2. Белки взбить в густую пену с сахарной пудрой.
  3. Желтки в отдельной посуде взбить с сыром маскарпоне, а затем аккуратно соединить их с белками так, чтобы пена не успела опасть.
  4. Полученной смесью смазать дно большой миски.  На кремовый слой выкладываем слой хорошо смоченного в кофе печенья, стараясь не поломать его. Повторять процедуру, чередуя слои, пока не закончится крем и печенье. Верхний слой должен быть кремовым.
  5. Посыпать верхний кремовый слой какао-порошком и убрать миску с десертом в холодильник на 5-6 часов.

Америка: шоколадный брауни

86494a946930b44113aee0e00f8b5781

Ингредиенты:

  • 100 г пшеничной муки
  • 100 г грецких орехов
  • 170 г сливочного масла
  • 200 г коричневого сахара
  • 100 г горького шоколада
  • 4 куриных яйца

Приготовление:

  1. Шоколад разломать на небольшие кусочки и вместе со сливочным маслом растопить на водяной бане, постоянно помешивая. Снимать массу с огня нужноа тогда, когда она загустеет и приобретет консистенцию соуса.
  2. Куриные яйца смешать с половиной коричневого сахара, при этом сахар нужно добавлять постепенно, чтобы он полностью растворился.
  3. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде и измельчить в крошку острым ножом.
  4. Добавить в шоколадный соус оставшийся сахар, муку и измельченные орехи, тщательно перемешать.
  5. Добавить к шоколадно-ореховой массе яично-сахарную смесь и тщательно перемешать.
  6. Выложить готовое тесто в форму для запекания, предварительно выстелив ее промасленной кулинарной бумагой, а затем отправить  в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Брауни будет готов, когда на его поверхности появится характерная корочка. Готовый десерт остудить, нарезать острым ножом или ножом для пиццы и подавать как самостоятельное блюдо, либо с гарниром из ванильного мороженого.

Испания: Хрустящий чуррос с шоколадным соусом

1cdbe6e836dc83005f9bf93bb346e632

Ингредиенты:

  • 125 г пшеничной муки
  • 100 г сливочного масла
  • 3 яичных желтка
  • 1 стакан сгущенного молока
  • 200 г темного шоколада

  • 1 ст.л. сахарной пудры
  • 1 ч.л. молока
  • 1 ч.л. рома
  • 1 л растительного масла
  • ваниль по вкусу
  • кондитерский мешок

Приготовление:

  1. В кастрюлю налить молоко, добавить сахар, сливочное масло и ваниль, поставить на огонь и довести смесь до кипения.
  2. Просеянную муку добавить к снятой с огня смеси, и все хорошо перемешать до получения однородного теста.
  3. Добавить к тесту яичные желтки по одному и еще раз тщательно перемешать.
  4. Залить тесто в кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки, а в глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло для фритюра.
  5. В кипящее масло выдавливать из кондитерского мешка трубочки длиной около 10 см и обжаривать их до золотисто-коричневого цвета.
  6. Поджаренные трубочки выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, а затем присыпать их сахарной пудрой.
  7. Приготовить соус: сгущенное молоко нагреть вместе с кусочками шоколада, дать шоколаду растаять и тщательно перемешать полученную массу. Добавить туда же по 1 чайной ложке молока и рома, еще раз перемешать.
  8. Подавать готовый чуррос с шоколадным соусом.

Англия: ягодно-бисквитный трайфл

3fed2071d3a6e417562a8b63ef56809b-1

Ингредиенты:

  • 100 г сахара
  • 80 г муки
  • 1 ст.л. горячей воды
  • 3 яйца
  • 1 ч.л. разрыхлитея
  • 500 г любых фруктов и ягод
  • 500-600 мл заварного крема
  • 500 мл любого желе
  • 250 мл 35% сливок
  • 80 мл хереса или любого другого крепкого напитка

Приготовление:

  1. Сначала приговить бисквит. Для этого нужно смешать миксером  муку, сахар, воду, яйца и разрыхлитель до воздушного состояния, выпечь его при 180 градусах до готовности, а затем разрезать на маленькие кусочки и  хорошо пропитать хересом или другим выбранным вами напитком.
  2. Фрукты и ягоды нарезать, сливки взбить  до состояния крема.
  3. В красивые широкие бокалы выкладывать слоями: кусочки бисквита, фрукты и ягоды, заварной крем, желе, сливки. Слои можно повторить несколько раз, в зависимости от общего количества ингредиентов и высоты бокалов.
  4. Готовый десерт отправить в холодильник, а перед подачей украсить орешками, взбитыми сливками и любой другой кондитерской присыпкой по желанию.

Рецепты barbara.babyblog.ru

Понравилось? Расскажи друзьям:

Похожее