С наступлением тепла многие хозяйки сосредотачивают усилия на сохранении фруктово-овощной продукции на зиму. В Украине сезон заготовок начинается с мая и заканчивается сентябрем. В ход идут не только излишки урожая с собственных дач, садов и огородов, но и покупная продукция — сезонные ягоды, фрукты, овощи. Рассмотрим несколько основных способов их сбережения, которые доступны любой хозяйке.
Консервация
Промышленные предприятия предлагают фруктово-ягодную консервацию. В любом супермаркете можно купить джем, компот, плоды и ягоды в сиропе. Свою продукцию на украинский рынок поставляют не только местные бренды, но и европейские, американские производители. Цена витаминной продукции варьируется в зависимости от страны-импортера и вида продукции. Кроме традиционных джемов, можно купить конфитюр из горьких апельсинов, ананасов.
Украинцы часто самостоятельно готовят варенье. Тем более что клубника, малина и другие сезонные ягоды в урожайный год можно купить на местном рынке недорого. Традиционно варят джемы и варенье в пропорциях с сахаром 1:1 или 1:1,5 в зависимости от природной сладости основного ингредиента. Рецепт простой:
- ягоды моют, засыпают сахаром;
- емкость с ягодами ставят на огонь;
- постоянно помешивая, ждут момента закипания;
- снимают пенку, убавляют;
- варят от 30 минут до часа в зависимости от сырья.
Готовое варенье хорошо хранится. Зимой подается как самостоятельное лакомство, используется в качестве начинки для выпечки, приготовления киселей и морсов.
Сушение
Сушение фруктов и ягод — еще один популярный способ сохранения урожая на зиму. Сушат самую разную садовую продукцию: яблоки, груши, вишню, абрикос, сливу. Плоды традиционно отделяют от сердцевины или косточки, порционно режут, ягоды моют и подсушивают. Далее их выкладывают на пергамент или марлю в тень, чтобы продукция прошла процесс естественной дегидратации. В результате получаются сухофрукты, которые хорошо хранятся несколько месяцев и используются для приготовления компотов, начинок для пирогов и самостоятельного лакомства. Если вы любите сухофрукты, но не можете найти время на их приготовление, всегда можно купить готовые сушеные ягоды и фрукты в маркете полезных штук Маудау.
Замораживание
Появление на рынке бытовой техники недорогих морозильных камер позволяет заморозить излишки урожая. Смородина, малина, вишня и другие ягоды хорошо хранятся при минусовых температурах, сохраняя все полезные свойства. После размораживания могут использоваться для приготовления самых разных десертов, напитков, соусов. Минус такого способа хранения — необходимость поддержания минусовых температур. В условиях перебоев со светом замораживание перестает быть одним из приоритетных вариантов.