Есть ли разница между яйцами с белой и коричневой скорлупой? Этим вопросом не задаются разве что только самые серьезные и занятые люди, которые и без того перегружены информацией. А вот нас, простых смертных, подобные вопросы все же посещают. И мы ищем и даже находим на них ответы.
Итак. Разницы между яйцами с белой, коричневой и пятнистой скорлупой нет. Как утверждают ученые это не более, чем генетический признак в курином мире (почти такой же, как и цвет волос в нашем, человеческом). Иными словами, никакой связи между цветом скорлупы и вкусом яйца или его пищевой ценностью нет.
А вот размер куриных яиц все же имеет значение. Во первых, размер яйца говорит о возрасте курицы. То есть, чем старше птица, тем больших размеров она несет яйца. К тому же есть разница и в соотношении белка и желтка: в яйцах меньших размеров булка будет немного меньше, а желтка наоборот — больше. Кроме того, яйца больших размеров будут приблизительно на 27 ккал сытнее, и к тому же будут содержать на 2 г белка больше. А вот вкус от размера никак не зависит.
И, третий, вопрос, которым, наверняка, вы тоже задавались — «Яйца от курицы свободного выгула чем-нибудь лучше обычных магазинных?». Ответ — уверенное нет. Не имеет значение, сидели ли курицы в клетке или свободно разгуливали по ферме. Значение будет меть только корм. Если одинаково хорошо кормить птицу, то яйца будет иметь одинаковую пищевую ценность. Спросить, а как же стресс? Свободные куры счастливые? Занимательная статья в Mhealth утверждает, что в свободной жизни птицы борются за место в иерархии, и тем, кто оказался внизу «пирамиды», живется еще хуже, чем в клетке.
Источник: Mhealth