Можно было бы предположить, что много, но это не совсем так. Сами яблоки – продукт полезный, тем более в умеренных дозах. Однако семена яблок (которые многие очень любят употреблять в пищу) содержать небольшое количество соединения, которые при переваривании превращаются в цианистый водород или синильную кислоту – крайне токсичные вещества для человеческого организма.
Симптомы легкого отравления: спутанность сознания, головная боль, головокружение и рвота. Большая доза может привести к серьезным последствиям, таким как удушье, почечная недостаточность и гораздо реже смерть. Правда такое серьезное последствие может вызвать не само яблоко, а полчашки (85 г.) прожёванных и проглоченных за раз семян.
Почему именно прожеванных. Дело в том, что семена яблок имеют жесткую, защитную, наружную оболочку, которая устойчива к разрушительному действию пищеварительных соков желудка и кишечника. Поэтому, если семена не прожевывать, то токсичные вещества не поступят в организм.
До недавнего времени предполагалось, что Амигдалин (витамин В17), который присутствует в семенах яблок, имеет противораковые свойства. Однако ряд клинических испытаний (в частности New England Journal of Medicine) опроверг эти предположения. Было доказано, что амигдалин не только неэффективен при лечении рака, но его использование может быть вредно для здоровья.
В целом, даже полдюжины яблок, съеденных с семенами, не могут нанести серьезный вред организму, то есть, токсичные вещества поступят, но в малых дозах. Тем не менее, лучше избегать употребление семян, которые все же имеют в себе потенциально вредные для здоровья вещества