Омлету можно спеть целую оду — он нежный, золотистый, сытный, он выручает, когда нужен завтрак на скорую руку, с ним связаны наши воспоминания о детском саде, его встретишь в любой гостинице мире. А еще он необыкновенно разнообразный, как говорят повара, «хорошо женится», с овощами, травами, морепродуктами, от чего становится вкуснее и богаче.
Испанский омлет
© staklovers.menu
Ингредиенты:
- 1/3 стакана рапсового масла
- 500 гр картофеля, нарезанного кубиками
- 1 крупно нарезанная луковица
- Соль, молотый перец
- 14 яиц
- 2 ст.л. крупно нарезанной петрушки
Приготовление:
- Прогрейте духовку до 260 градусов. На умеренно сильном огне в антипригарной сковороде диаметром около 30 см подогрейте рапсовое масло, оставив одну столовую ложку. Убавьте огонь, выложите на сковороду картофель и жарьте 15 минут до коричневой корочки. Добавьте лук, соль, перец. Готовьте 3 минуты, перемешивая, так, чтобы лук размягчился, но не поджарился.
- Поднимите огонь до умеренного и влейте в сковороду оставшуюся ложку масла, разлив ее по краям. В миске взбейте яйца, добавив большую щепотку соли и маленькую щепотку перца. Влейте яйца и с помощью лопатки подгоняйте их от краев к центру сковороды. Готовьте так на протяжении 4 минут.
- Доводите омлет 5 минут в духовке, пока он слегка не покроется коричневой корочкой. Выложите готовый омлет на разделочную доску и остудите до комнатной температуры. Подавайте, разрезав на равные части и посыпав петрушкой.
Омлет на травах
© staklovers.menu
Ингредиенты:
- 5 яиц
- 2 ст.л. нарезанной петрушки
- 1 ст.л. нарезанного эстрагона
- 1 ст.л. нарезанного лука скороды
- ¼ ч.л. соли
- ¼ ч.л. перца
- 1 ст.л. несоленого масла
- 1 ½ ч.л. рапсового масла
Приготовление:
- Взбейте в чашке яйца, смешав их с петрушкой, эстрагоном, луком, солью и перцем. В сковороде диаметром примерно 25 см разогревайте сливочное и рапсовое масло до тех пор, пока сливочное масло не начнет слегка дымиться.
- Влейте яйца и готовьте на умеренном огне, потряхивая и усиленно помешивая вилкой, пока не получится консистенция мелкого творога. Далее готовьте омлет 1 минуту, не прикасаясь к нему. Следом встряхните сковороду, чтобы он отошел от стенок, и подверните треть омлета к центру. Наклоните сковороду и вывалите омлет на тарелку, позволив ему подвернуть себя самостоятельно.
- Разрежьте омлет пополам и подавайте.
Омлет с виски и беконом
© staklovers.menu
Ингредиенты:
Для бекона с виски:
- 3 ст.л. несоленого сливочного масла
- 500 гр. канадского бекона
- 1 ½ ст.л. шотландского виски
- 2 ч.л. коричневого сахара
- Свежий молотый перец
Для омлета:
- 12 яиц
- Соль
- Свежий молотый перец
- 4 ст.л. несоленого сливочного масла
- 1 1/3 стакана мелко натертого сыра чеддер
- 12 долек томатов черри
- 12-20 листьев базилика
Приготовление:
- Виски с беконом. В большой сковороде растопите масло. Выложите бекон и жарьте на умеренно быстром огне 2 минуты. Затем переверните бекон, влейте виски и всыпьте сахар. Готовьте на быстром огне, слегка потряхивая, около 30 секунд, пока виски частично не испарится. Посыпьте перцем и уберите сковороду с огня.
- Омлет. Взбейте в чашке яйца, добавив по щепотке соли и перца. Прогрейте на огне сковороду диаметром примерно 20 см. Добавьте 1 ст.л. масла и влейте четверть яичной массы. Готовьте на умеренно быстром огне около 20 секунд. Снимите сковороду с огня и распределите яйца ровным слоем. Посыпьте половину омлета 1/3 стакана сыра и выложите три дольки томатов. Готовьте омлет на медленном огне, пока сыр не начнет плавиться. Снимите сковороду с огня, посыпьте омлет базиликом, сложите вдвое и выложите на тарелку. Повторите эти действия с оставшимися ингредиентами. Подавайте горячим с беконом и виски.
Мексиканский омлет
obozrevatel.com
Ингредиенты:
- 8 яиц
- 1 авокадо
- 3 лайма
- 2 ветки свежей кинзы
- 3 ст.л. обезжиренного натурального йогурта
- 3 ст.л. молодого оливкового масла
- 1 небольшая луковица
- 1 морковь
- 100 г капусты белокочанной
- 1 красный и свежий перец чили
- 60 г сыра чеддер
Приготовление:
- Мякоть авокадо измельчите в блендере. Выжмите в смесь сок двух лаймов и добавляем йогурт и кинзу. Все смешайте.
- Очищенные лук и морковь натрите на терке, капусту тонко нарежьте соломкой. Перец чили мелко порежьте вручную. Все смешайте с авокадово-лаймовой смесью.
- Взбейте яйца в миске, добавьте туда щепотку соли и перца. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Вылейте на нее взбитые яйца и натрите туда сыр. Несколько минут поджаривайте омлет.
- На нежный омлет положите овощи и осторожно переложите блюдо со сковороды на тарелку. Украсьте блюдо листьями салата и ломтиком лайма.
Сэндвичи с омлетом
© staklovers.menu
Ингредиенты:
- 8 яиц
- 120 гр. мелко нарезанной ветчины серрано или прошутто
- Соль, свежий черный перец
- 3 ст.л. молодого оливкового масла
- 4 разрезанных повдоль итальянских ролла или один длинный багет, порезанный на 4 части
- 1 большой томат, разрезанный пополам
Приготовление:
- В средней чашке взбейте яйца и смешайте с ветчиной. Посолите, слегка поперчите. В большой антипригарной сковороде разогрейте 3 ст.л. масла. Влейте в сковороду яичную смесь и равномерно распределите кусочки ветчины.
- Пользуясь лопаткой, приподнимите край омлета и наклоните сковороду так, чтобы еще не успевшие запечься яйца просочились под основной слой. Если омлет прилипает, сбрызните сковороду маслом по краю. Убавьте огонь до умеренного и готовьте омлет 2-3 минуты, пока нижняя часть не покроется золотой корочкой, а верхняя не останется слегка сыроватой. Сложите омлет втрое и выложите на тарелку.
- Натрите половинки хлеба томатом. Разрежьте омлет на 4 части и положите на хлеб так, чтобы получился сэндвич. Подавайте остывшим до комнатной температуры.
Азиатский омлет, запеченный в духовке
© staklovers.menu
Ингредиенты:
- 8 яиц
- 6 больших головок шалота, порезанных крест-накрест
- Соль, свежий молотый перец
- 1 ст.л. рапсового масла
- 60 гр мелко нарубленной копченой ветчины
- 100-120 гр нарезанных белых грибов
- 3 ст.л соевого соуса
- 1 стакан порезанного крест-накрест стручкового гороха
- 1 стакан бобов маш
- 100-120 гр очищенных и порезанных крест-накрест креветок
- 1 ч.л. рисового уксуса
- ½ ч.л. кунжутного масла
- Несколько капель масла чили
- 2 ст.л. крупно нарезанной кинзы
Приготовление:
- Прогрейте духовку до 210 градусов. В маленькой чашке слегка взбейте яйца, смешав их с шалотом. Посолите, поперчите.
- На небольшой сковороде разогрейте масло. Добавьте ветчину и готовьте 1 минуту на умеренно сильном огне до коричневой корочки. Добавьте грибы и готовьте пару минут до их размягчения. Влейте соевый соус и тушите 30 секунд. Добавьте стручковый горох и готовьте 30 секунд, потряхивая, а следом добавьте маш и готовьте еще 30 секунд, также потряхивая. Посолите, поперчите. Подмешайте к овощам креветки и влейте яйца, равномерно распределив их по поверхности. Готовьте в духовке 12 минут.
- Пока готовится омлет, смешайте в маленькой чашке 2 ст.л. соевого соуса, с рисовым уксусом, кунжутным маслом и маслом чили. Достаньте омлет из духовки, разложите по тарелкам и посыпьте кинзой. Нарежьте омлет на ломтики и подавайте с соевым соусом.
Oмлет с клубникой
© realfood.tesco.com
Ингредиенты:
- 6 яиц
- 2 ст.л. воды
- 50 г сливочного сыра
- 1 стакан клубники
- 2 ст.л. тростникового сахара
- Соль, черный молотый перец
Приготовление:
- Взбейте яйца, воду, соль и перец. На сковороде растопите сливочное масло, вылейте туда яичную смесь.
- Сыр нарежьте маленькими кубиками, клубнику — ломтиками.
- Когда яйца будут почти готовы, на половину омлета положите сыр, посыпьте сахаром и положите клубнику.
- Сверните омлет пополам и готовьте еще 2 минуты под крышкой.
Источник: steaklovers.menu, eda.ru, obozrevatel.com
Источник: AdMe.ru