Большинство людей выбирают лук неправильно. Вот как надо!

Сортов лука так много, что легко спутать, какой именно добавить в то или иное блюдо. Интересно знать делится советами шефа Бака, который расскажет о плюсах и минусах этого продукта.

00

1. Жёлтый лук

Плюсы: Дешёвый и доступен круглый год.

Минусы: Нет.

Применение: Этот лук подходит почти для всего: от супов до салатов. Именно этот сорт следует использовать для карамелизации, потому что в нём обычно всегда много сахара.

1

2. Красный лук

Плюсы: Яркий пряный вкус в сыром виде.

Минусы: Не подходит для карамелизации и долгой термической обработки.

Применение: Этот лук прекрасно подойдет к салатам и блюдам в духовке. А еще к бургерам и бутербродам — когда вам нужен сырой лук, используйте именно этот сорт!

2

3. Сладкий лук

Плюсы: Мягкий вкус в сыром виде.

Минусы: Не долго хранится.

Применение: Годится для  разных рецептов (особенно в мультиварках). Сладкий вкус прекрасен и в сыром и в готовом виде, отлично сочетаясь с помидорами и картофелем!

3

4. Белый лук

Плюсы: Острота и универсальность в готовке.

Минусы: Тонкая кожура и повышенная слезоточивость.

Применение: Идеально для латиноамериканской кухни. Его можно использовать в приготовлении сальсы, гуакамоле, тако или чего угодно. Его резкий острый вкус лучше всего оттенять более мягкими ароматами. Также белый лук отлично идёт в пиццу!

4

5. Лук-шалот

Плюсы: Мягкий вкус с ноткой чеснока.

Минусы: Дороговизна.

Применение: Используйте в блюдах азиатской кухни тонко нарезанным. Шалот — отличный гарнир к запечённому мясу и птице.

5

Источник 

Понравилось? Расскажи друзьям:

Похожее