Как говорил великий повар Огюст Эскофье, «детали мешают совершенству». Поэтому, если вы только что выловили рыбу на берегу реки, приготовьте ее на углях лишь с добавлением соли. Однако, такие «совершенные» продукты не всегда доступны. Интересно знать расскажет, как необычно замариновать мясо для шашлыков или барбекю. Такого вы еще не пробовали!
1. Прованский маринад для шашлыков: с пряными травами
Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.
Вам потребуется:
- оливковое масло 500 мл extra virgin;
- растительное масло 500 мл рафинированное;
- сок 1/2 лимона;
- тимьян небольшой пучок;
- розмарин 3-4 веточки;
- шалфей 2 веточки;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- черный перец крупномолотый.
2. Средиземноморский маринад для шашлыков: с томатами и базиликом
Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 360 мин.
Вам потребуется:
- помидоры в собственном соку 1 л протертые и рубленые;
- сок 1 лимона;
- сахар 70 г;
- каперсы 1 ст. л.;
- чеснок 5 зубчиков;
- базилик 100 г;
- оливковое масло 100 мл extra virgin;
- соль;
- перец.
3. Экзотический маринад для шашлыков: со сметаной и апельсиновым соком
Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 360 мин.
Вам потребуется:
- апельсин 1 шт.;
- чеснок 2 ст. л. порошок;
- базилик 2 ч. л. сушеный сладкий;
- кардамон 1 ч. л. молотый;
- сметана 600 г (от 30%);
- майонез 300 г;
- соль;
- перец.
4. Флорентийский маринад для шашлыков: с лимоном и розмарином
Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.
Вам потребуется:
- лимон 2-3 шт;
- чеснок 1 головка;
- розмарин небольшой пучок;
- эстрагон небольшой пучок;
- оливковое масло 300 мл extra virgin;
- растительное масло 700 мл любое рафинированное;
- черный перец крупномолотый.
5. Японский маринад для шашлыков: с соевым соусом и имбирем
Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.
Вам потребуется:
- соевый соус 200 мл;
- соус терияки 200 мл;
- лайм 2 шт.;
- перец чили 1-2 шт. (по желанию);
- кинза небольшой пучок;
- имбирь 100 г свежий;
- кунжутное масло 50 мл.
